すごいぞベジ&学生さんパワー

野菜たっぷりのドリアをお子たち盛り付け中。
野菜たっぷりのドリアをお子たち盛り付け中。

クリスマス前の日曜日。
いいお天気でしたね。
管理人は、先日打ち合わせに伺っていた
奈良女子大学での地域栄養カレッジのお手伝いに。
とっても近いお隣、奈良県のお野菜消費量が
実は全国的にかなり低いということに着目し
こども世代から野菜を摂取する習慣を
ということで、
奈良県と国立大学が連携して立ち上げられたという事業。

抽選で選ばれた
小学校低学年の親子さん20組を対象に
今日が2回目の開催となりました。
お子たちが学生さんについてもらって
料理を実習している間
保護者の皆さんと一緒に
食育研究実践や和食文化の伝承に
尽力されている特任教授の先生の講義を聴講しました。
野菜摂取の意義
咀嚼
脳腸相関
腸内細菌
食文化伝承の意義
多世代の食の意義
などなど
管理人が普段患者さんにお伝えしたい
食についての「なぜ」を
ギュギュっとまとめているかのような内容で
仕事に行っているのに
すっかり学ばせていただきました。

夕飯の野菜量を計量してみるという実習。
夕飯の野菜量を計量してみるという実習。

大人も実習があり、
大人なら120g、子なら80gという
一食あたりに摂取したい野菜量を踏まえ
ご家族での夕食材料を実際に量ってみる
というものでした。
お好み焼きや
お鍋などされたご家族は
1㎏を超えておられたりする一方
サラダや付け合せ程度では
十分に摂取できていない様子もうかがえました。

学生さんペープサート熱演中。懐かしい雰囲気。
学生さんペープサート熱演中。懐かしい雰囲気。

それにしても学生さん
資料や媒体の完成度の高さ
ペープサートなどの演出力などなど
管理人が通っていた栄養専門学校でも
同じような地域向け食育プログラムを開催したり
給食管理実習で大量調理を経験したりした際
仲間のスキルや意欲の高さに刺激を受けたものですが
ここでも久しぶり、そんな雰囲気一杯体に受けました。
奈良県の教育委員会所属の方も
見学に来られていて
お隣の県の給食についても少し伺えたりして
勉強になりました。
みんなでお食事。おいしそう。
みんなでお食事。おいしそう。

みんなでいただくお料理にも
野菜を食べやすくする工夫が一杯。
お味もとてもよくって
食卓の雰囲気作りもほんま大切だなあと
今日のご講義にもあったこと改めて感じました。
食卓を囲む関係に緊張があると
子たちがゆっくり楽しんで
ましてやよく噛んで、
なんて時間にはならないんですよね。
リラックスして 楽しく過ごせる時間
我が家ではどうだろうか、と見直すとともに
学校の給食時間、中学生なら弁当の時間も
いち早く終わろうとするのではなく
人間関係を深められる時間となることを祈るばかりです。

蒸し野菜、ディップソースでたくさん食べよう。
蒸し野菜、ディップソースでたくさん食べよう。

一品にあった蒸し野菜のディップソース、
トマト味と、ツナクリーム味。
ふたいろあると同じ野菜を二倍楽しめるし
ディップソースはドレッシングを上からかけるより
子たちが野菜をたくさん食べることや
摂取塩分量が少なくなることが期待できます。
よく考えられたお献立、
これも学生さんたちのアイデアかな。
県の職員さんもとても熱心にサポートされていて
県民の野菜摂取量を増やすため
全力で取り組もうとされているご姿勢がうかがえます。
食への思いを持つ方が
いろんな方と手を携え食育に取り組むことで
自治体単位の公衆衛生アプローチの効果が
健康増進という成果として示されている例
いくつか見聞きしていますが
もしかして数年後 奈良県も
その一例に挙げられるのではないかと思います。
家族と合流。
家族と合流。

さて、管理人は今回、
保護者の方の相談相手的立場に立つことが仕事でした。
このような機会に
応募される時点でかなり熱心な方でしょうし
情報満載の半日イベントの中
いち管理栄養士として
役割を果たせたのかどうか
はなはだ自信はないですが
色々な保護者の方の思いを
プログラムの合間に伺うことができました。
伺ったことひとわたりまとめておかねば
と思っています。

ところで
今日特別講義を下さった先生、
後で気づいたのですが
わが町の子どもの食の在り方についても
数年前に討論のまとめ役として
着任くださっていた先生でした。
国を巻き込まれての食育や和食文化伝承への熱意
今回じかにお話しうかがえ
とても貴重な出会いでした。

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