魚の春をいただきました。

徳島の漁師さんから届いたサワラをタタキにしていただいた土曜夜。

今年はブリが入らなかったから
サワラ、こんまいけど、
春さんの魚やからな。と
電話口から
懐かしい漁師さんの声が聞こえます。
奥さんも相変わらずお忙しそうだけど
お元気で過ごしておられるご様子
いつもの明るい調子です。

いつもお世話になってるスーパーの
鮮魚の方におろしていただいたのを
Dがバーナーであぶってくれました。
少し皮が固いだろうから
たてに筋目を入れることや
あぶった後ほんのしばらく冷凍して
柔らかい身を切りやすくすることなんかを
教えてくださる魚屋さん、
いつも徳島からのお魚を持ち込むと
どの料理人さんも嬉しそうに
料理のしかたを教えてくださるなあ。
お魚、お好きなんやなあ。
そんなこと感じられるのも
嬉しいこの機会。

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