陽だまり探し。

ムースの白和えと肉じゃが。

吐く息が白い朝でした。
京都市内へ
京都訪問栄養士ネットの調理実習に
最近ご縁のある方を想定した形状の食事
先輩にいろいろ御指南いただき
生ミンチのままミキサーにかける、
盛り付けの工夫
豆腐でたんぱく質と水分追加
MCT(中鎖脂肪酸)オイルパウダーで
カロリーアップとなめらかな触感
凝固剤も食品の温度に合わせて追加、など
いろんな技術を学ばせていただきました。
皆さんすごい技術お持ちだなあ、尊敬。

二人一組で取り組んで
皆さんのお料理を最後に試食
大根おろしをふわふわっとする技術とか
天かすや調味料で
エネルギーアップの方法とか
お宅に伺ってあるもので、という設定なので
作るものもその場で決めるという方式
すごいなあ皆さん。
さすが実践重ねておられる。
ようやく出られたイルクと散歩。

帰宅するともう午後に。
家の掃除だけは済ませたころ
家族が遅めのランチから帰ってきて
お昼寝に落ちていく。
日差しのあるうちに
イルクと散歩にでて
少しほっとできました。

さよなら日曜日。

早めに休んで
明日からの一週間に備えたいなあ
と風呂に早々に入っていたら
お世話になっている先生が
素敵なものを届けに寄ってくださって
失礼してしまいました。

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